Comment savoir si les braises du barbecue sont prêtes ?

Avec une cheminée d’allumage, Weber indique que ses briquettes sont prêtes à être versées lorsque leur dessus est recouvert d’une pellicule grise de cendres; le temps varie avec les conditions et le combustible [1]. Quel que soit le repère visuel, attendez que les allume-feux soient consumés avant d’ajouter les aliments, comme le recommande l’Anses [2].

Les signes à observer

Le combustible doit être en combustion et présenter l’aspect décrit par la méthode utilisée. Pour une cheminée d’allumage documentée par Weber, une pellicule de cendres grises sur le dessus des briquettes sert de repère [1]. Ce signe correspond à cet accessoire et ne définit pas un état identique pour chaque forme de foyer.

Pourquoi le temps seul ne suffit pas

La durée d’allumage dépend du combustible, de la quantité, du vent, de l’humidité et de la cheminée. Le fabricant lui-même indique une plage liée aux conditions [1]. Un minuteur seul peut donc conduire à verser un combustible encore en train de s’allumer ou à attendre inutilement.

Après l’allumage, répartissez selon la cuisson

Versez les braises avec des gants adaptés et disposez-les selon la cuisson directe ou indirecte et le schéma autorisé par la notice. Ne transposez pas une quantité d’une taille de barbecue à une autre. L’Anses recommande que les aliments ne touchent pas les flammes [2].

Avant de commencer

Éloignez enfants et animaux, posez la cheminée sur l’emplacement prévu et gardez les matériaux inflammables à distance selon le manuel. Ne transportez pas une cheminée pleine à travers un espace intérieur.

Pour continuer

• revoir toutes les étapes d’allumage
• choisir la disposition des braises
• mesurer et contrôler la chaleur
• Retrouver les guides de cuisson