Barbecue · plancha · cuisson extérieure
Le feu. Le bon matériel. Les bonnes techniques.
Trouvez les critères adaptés à votre espace et à votre façon de cuisiner, puis comparez charbon, gaz, électrique, plancha ou kamado avant de choisir.
Le feu · le geste · la matière
Vous savez déjà ce que vous cherchez ?
Accédez directement au parcours qui correspond à votre besoin.
Trouvez le type, la taille et l’énergie à examiner selon votre espace et votre usage.
Choisir mon barbecue →Gaz ou charbon ? Barbecue ou plancha ? Comparez les différences utiles à votre décision.
Comparer les solutions →Préparez le feu, conduisez la chaleur et trouvez le geste adapté à votre appareil.
Améliorer mes cuissons →
Le geste avant la recette
Le matériel compte, mais la maîtrise du feu fait aussi la différence. Nos guides expliquent comment organiser la chaleur, choisir entre cuisson directe et indirecte, contrôler la température et adapter les gestes au résultat recherché.
Une sélection pour démarrer
ÉQUIPEMENT · POINT DE DÉPART · Lecture 5 min · Essentiel
Un guide pour filtrer les types de barbecues selon le lieu, l’espace, l’énergie et l’entretien que vous pouvez réellement assurer.
Consulter : Quel barbecue pour votre espace ?COMPARAISON · ÉNERGIE · Lecture 5 min · Essentiel
Comparez charbon et gaz selon les gestes de préparation, le stockage, l’entretien et les contraintes du lieu, sans classement universel.
Consulter : Charbon ou gaz ?CUISSON · TECHNIQUE · Lecture 3 min · Technique
En direct, les aliments sont au-dessus de la source; en indirect, la source se trouve ailleurs, si l’appareil permet cette configuration.
Consulter : Cuisson directe ou indirecte au barbecue : quelle différence ?Le périmètre du média
Cuisine à la Braise couvre les barbecues au charbon, au gaz et électriques, les planchas, braseros et kamados. Ses guides de choix partent de l’espace et des usages, ses comparaisons départagent les appareils et ses guides de cuisson abordent le feu, la température et l’entretien.